Come funziona?
I carboidrati sono macronutrienti, come lipidi o proteine.
Innanzitutto capiamo che il corpo ha bisogno di carboidrati per funzionare e più in particolare di glucosio, e può trovare questo glucosio come fonte direttamente utilizzabile in un apporto di amido attraverso il cibo, e questo in diversi scopi. Innanzitutto, produci energia attraverso la glicolisi, che è un processo metabolico che produce energia attraverso la scomposizione del glucosio. In secondo luogo, quando vengono metabolizzati in anidride carbonica e acqua per fornire energia, sono una fonte di calore per il corpo.In terzo luogo, man mano che progrediscono attraverso le vie metaboliche, alcuni prodotti possono essere utilizzati come elementi costitutivi per altri nutrienti come alcuni amminoacidi, lattosio, vitamina C
La digestione dei carboidrati semplici e dell'amido avviene in tutto il sistema digestivo e comporta un processo meccanico, enzimatico e microbico. Il "deterioramento" meccanico si verifica principalmente nello stomaco con succhi gastrici (acido cloridrico, enzimi proteolitici). Tuttavia, lo stomaco svolge principalmente un ruolo nella digestione delle proteine. I carboidrati e l'amido vengono digeriti e assorbiti dall'intestino tenue dopo essere stati scomposti dal pancreas e dal suo enzima alfa-amilasi.
Dato questo bisogno vitale di glucosio, il corpo mantiene sempre un apporto sufficiente nei tessuti principali. Pertanto, se l'assunzione di cibo non è soddisfacente, gli aminoacidi verranno utilizzati per la sintesi del glucosio, questa è la gluconeogenesi.Ciò però merita di chiedersi se non sia preferibile lasciare che gli amminoacidi svolgano appieno il loro ruolo consentendo un apporto ragionato di carboidrati.
In quale forma?
È attraverso i cibi amidacei che sarà possibile fornire carboidrati in modo soddisfacente in una razione domestica o in una razione cruda. Inoltre, gli amidi sono per alcuni un'interessante fonte di fibre o di alcuni minerali come il magnesio, che spesso manca nelle razioni BARF.
Portare amidi fino al 10 o 20% della razione a seconda dei casi spesso fornisce una fonte di energia rapidamente utilizzabile.
Tra gli alimenti amidacei con un valore nutritivo significativo che possono essere inseriti in una razione domestica o in una razione cruda, troviamo il riso, la farina d'avena o la quinoa, ma sempre con un minor contenuto di carboidrati e con un elevato apporto di fibre: dolci patata, che fornisce anche beta carotene in quantità soddisfacenti.Tuttavia, bisogna fare attenzione a non distribuirlo ad animali che hanno o sono predisposti ai calcoli di ossalato.
Gli amidi soffrono di una cattiva immagine a causa del parallelo fatto con il contenuto di carboidrati degli alimenti industriali, ma non dovrebbero essere sistematicamente rifiutati, il loro uso può consentire ad alcuni animali di avere un migliore comfort digestivo o contribuire all'equilibrio di una razione .