È comune vedere il termine "sottoprodotti di origine animale" nell'elenco degli ingredienti sugli imballaggi per crocchette per cani. Cosa si nasconde esattamente dietro questo nome spesso frainteso?
I rifiuti dei macelli dei sottoprodotti di origine animale?
Sì e no. I sottoprodotti di origine animale sono "materie prime" di origine animale che i macelli o gli impianti di taglio della carne non possono vendere nel circuito alimentare umano. In questo, quindi "sì", possiamo dire che è davvero "macello" dei macelli o degli impianti di sezionamento. Ma "no" perché tutti questi "rifiuti" non sono uguali. Sono infatti classificati in 3 categorie ben distinte in base alla loro natura:
- Sottoprodotti di categoria 1 per la distruzione mediante incenerimento o discarica
Questi sottoprodotti non sono in alcun modo destinati al consumo umano o all'alimentazione animale e sono destinati alla distruzione. Questi sono tutti sottoprodotti di origine animale ad alto rischio per la salute. Includono animali morti infetti o sospettati di avere un'encefalopatia spongiforme trasmissibile (inclusa la cosiddetta "malattia della mucca pazza"), animali contaminati da sostanze pericolose, materiale specifico a rischio da ruminanti o SRM ( cioè, i tessuti e le frattaglie dei sistemi nervoso e linfoide dei ruminanti che rappresentano un rischio per le encefalopatie spongiformi trasmissibili) … Tutti questi sottoprodotti sono raccolti direttamente presso l'azienda agricola o presso il macello dalle compagnie farmaceutiche. rendering specializzato e indipendente. Non entrano mai nel settore alimentare umano o animale.
- Sottoprodotti di categoria 2, smaltiti mediante incenerimento o discarica o recuperati come fertilizzanti, biogas o compostaggio
Anche i sottoprodotti di categoria 2 sono vietati per il consumo umano e animale. Si tratta di sottoprodotti che presentano un rischio per la salute moderato, ma che possono essere utilizzati in alcuni settori dopo una fase di igienizzazione. Questa categoria comprende cadaveri di animali morti nella fattoria o contenenti residui di farmaci veterinari, parti di carcasse che non possono essere consumate a causa di un problema di salute (presenza di un ascesso in un muscolo, per esempio) e liquami e stercoraria (contenuto del tubo digerente degli animali macellati al macello).
Tutti questi prodotti sono raccolti da un'organizzazione che li riduce allo stato di polvere usato come fertilizzante per l'agricoltura o utilizzato nelle unità di metanizzazione per produrre biogas.
- Sottoprodotti di categoria 3, parzialmente utilizzabili nei mangimi
I sottoprodotti della categoria 3 sono parti di animali sani macellati macellati nei macelli e dichiarati idonei al consumo umano dai servizi veterinari di ispezione sanitaria.
Questa sottocategoria include quelle parti di carcasse che la catena alimentare umana non apprezza o più al giorno d'oggi (anche se alcune di queste parti di carcassa potrebbero essere state comunemente consumate nella dieta umana in passato ma non sono più "Sexy", commercialmente parlando al giorno d'oggi). Questi sono comunemente noti come tagli di carne ma anche frattaglie come polmoni, mammelle, ossa e trachea che vengono utilizzati nei mangimi per produrre alimenti industriali dei nostri cani e gatti.
Ciò che spesso confonde è che pelli, pellami, zoccoli, corna, piume, lana, corna, peli e pellicce appartengono anche a questi sottoprodotti di categoria 3. Per questo motivo, spesso sentiamo che le crocchette per cani contano questi "rifiuti" tra i loro ingredienti. Tuttavia, il regolamento europeo per gli alimenti per animali da compagnia per animali domestici è molto chiaro su questo e ha formalmente escluso l'uso di questi prodotti che, in ogni caso, non hanno alcun interesse nutrizionale per cani e gatti.
Ci sono alcune eccezioni a questa regola in alcuni alimenti per cani terapeutici in cui viene utilizzata farina di piume idrolizzate. Nel caso di questi alimenti terapeutici, l'intera penna non è usata come ingrediente ma solo le proteine della piuma che vengono estratte per il loro potenziale "ipoallergenico".
Perché i sottoprodotti di origine animale sono usati nelle crocchette?
L'industria degli alimenti per animali domestici utilizza sottoprodotti di origine animale semplicemente per motivi economici . Questo è un modo di valutare le materie prime di carne che rimangono sulle carcasse dopo che sono stati rimossi i pezzi "nobili" per il consumo umano.
Tutti questi prodotti che l'uomo non vuole o non può consumare rappresentano ancora una parte importante delle carcasse che possono essere valutate nel cibo per animali domestici invece di essere gettate via.
Questi prodotti, ad eccezione dell'osso e della cartilagine, rappresentano un'interessante fonte di proteine animali di buona qualità nutrizionale per l'alimentazione industriale dei cani.
I sottoprodotti animali delle crocchette sono buoni o non buoni?
Una domanda di precisione
Quando leggiamo "sottoprodotti di origine animale" su un'etichetta di crocchette per cani, è quindi che il produttore ha usato come ingrediente parti di carcasse di animali dichiarati sani per il consumo umano, ma che il l'uomo non vuole mangiare per ragioni di abitudine, gusto, cultura …. Può quindi essere carne (pezzi di muscolo striato) e frattaglie.
Quando questo termine viene usato senza ulteriore precisione, è perché l'industriale desidera, per ragioni economiche, essere in grado di utilizzare vari sottoprodotti di diverse specie, che cambieranno in base al costo. fornitura di queste materie prime. Questa pratica, sebbene abbastanza legale, è più trasparente per il consumatore.
Quando il fabbricante indica nella sua etichettatura termini più precisi come carne, carne fresca, frattaglie seguite o meno dall'indicazione delle specie dell'animale da cui proviene il pezzo, il fabbricante si impegna legalmente a utilizzare questo tipo di materie prime nei suoi prodotti. È più preciso e informa meglio il consumatore. Ma, finora, non essere ingannato: i termini "carne" e "frattaglie" non si riferiscono a pezzi che provengono dall'industria alimentare ma anche, nella stragrande maggioranza dei casi, a pezzi di Sottoprodotti di categoria 3. Sono semplicemente più precisi sui sottoprodotti utilizzati.
Diverse qualità dei sottoprodotti
Ciò che viene criticato per i sottoprodotti animali contenuti nelle crocchette consiste nel contenere troppi frammenti di ossa e cartilagine che sono vettori di proteine nutrizionali di scarsa qualità perché poco o non digeribili dal cane. Un po 'di ossa non è un problema perché le ossa forniscono minerali di cui i cani hanno bisogno, ma è quando ce ne sono troppe che può essere un problema.
In realtà, dipende da come il produttore ha separato la carne rimanente sulla carcassa dell'osso. Generalmente, questo viene fatto con mezzi meccanici usando una macchina, durante un processo chiamato separazione meccanica della carne. Se questa separazione non è abbastanza fine o troppo o inizialmente non c'è abbastanza carne sulla carcassa, possiamo davvero finire con una quantità significativa di ossa nella materia prima recuperata alla fine del passaggio nel separatore. Ancora una volta, si tratta di controllo del processo di produzione da parte del produttore.
Come consumatore, si può ancora avere un indizio di questa quantità di ossa o cartilagini indesiderati facendo affidamento sul contenuto di ceneri visualizzato sulla crocchetta nella tabella dei costituenti analitici. Un tasso superiore al 12% è solitamente il segno di materie prime troppo ricche di ossa o cartilagine.